用料
【主料】雞爪7個
【調料】食鹽4克、姜2片、料酒4克、野山椒15個

泡椒鳳爪的做法

1.雞(ji)爪剪去(qu)腳(jiao)指(zhi)甲，這一步好像有點兒恐(kong)怖哈，受不(bu)了的(de)不(bu)剪也(ye)行；

2.雞爪斬斷(duan)洗凈備用(yong)；

3.將雞爪放入鍋中，加入適量的清水，加入生姜和料酒；

4.開火煮開大概四分鐘左右至能用筷子戳動；

5.將煮好(hao)的雞(ji)爪晾涼后放在水龍頭下沖(chong)洗(xi)去掉膠質，生(sheng)姜(jiang)切條、山野椒切兩瓣；

6.將洗(xi)好的雞爪(zhua)控干水份放入碗中；

7.倒入泡野山椒的水，盡(jin)量(liang)沒(mei)過雞爪；

8.加入少許鹽拌勻(yun)；

9.蓋上保鮮蓋放入冰箱里(li)冷藏，一(yi)星期后即(ji)可食用；

泡(pao)椒(jiao)鳳(feng)爪烹飪技巧
1、第一步可以省略，不過最好剪一下，這樣口感好；
2、雞爪煮至能戳動即可，不能煮的太軟，否則一洗就爛；
3、煮好的雞爪必須沖涼水去掉表面的膠質，這樣泡的期間才不會變質；
4、喜歡吃辣點兒的可以將山野椒切破或加點兒山野椒的料，反之則減少；
5、喜歡甜味兒的可以選擇甜度大點兒的野山椒，我不喜歡太甜的，所以選擇是咸味兒重的。